Я делала так,моей закваске уже год,,:1 день-50гр муки+50мл воды,2 день-добавить еще 50г муки+50мл воды,на 3,тоже,а в 4 день-отобрать 50 г закваски ,и добавить туда еще 100 гр муки+ 100мл воды,В 5 день убрать25 г закваски,и добавить 100г муки+ 100 мл воды.закваска получается сильной А ту которая остается,можно курам или еще куда Стоит пока делается на столе около плиты или на верхней полке шкафа,там все тепло,а когда готова,в холодильнике,она похожа на пористую губку,Когда надо достаешь,согреваешь на столе до комнатной температуры и ставишь тесто