SUJET : Question Закваска

Валентина М. écrit: Да благословит Господь Вседержитель руки твои, Илья! И да совершится Тайна Божия, как Он благовествовал рабам Своим пророкам! Аминь!

Аминь!

Слава нашему родному Боженьке! Илья, помощи Божией тебе во всем!

Пасхальная седмица, а у меня 4 день в голове :
" Христос рождается!- Славите!
Христос с Небеси- срящите..." и петь начинаю ,и ничего с этим сделать не могу- само всплывает и все!
да и не надо наверное ничего с эим делать ...
ПУСТЬ РОЖДАЕТСЯ!
пусть с Ним вместе просыпается от векового сна и Русь - матушка.

Бог в помощь и святии Ангели Христовы тебе в сослужение ! Илья!

Илья Тырданов écrit:

Лариса Кутузова écrit: Достойно есть , яко воистину, блажити Тя Богородицу ...!
Спаси Христос, Илья! У тебя Золотые руки!

Золотые ручки испортили целиком всю первую экспериментальную партию, о которой я делал репортаж. И всё из-за недостатка тепла. Это я уже потом понял. Ломал голову, где взять «теплое место»? Придумал водяную баню! Поставил банку в кастрюлю с водой и на конфорку. Однако, при самом минимуме нагрева, вода получалась очень горячей, градусов под семьдесят. Электрическая плита не подошла. Стал чесать репу, может прикупить какое оборудование, типа электроинкубатора с регулятором температуры? И тут до «золотых ручек», спустя полгода, дошло — мультипаспорт! Мультиварка! Она идеально подходит для выращивания закваски, т.к. программируется, и на любое время и на любую температуру! Однако, первую закваску я всё равно запорол, т.к. неправильно запрограммировал сей агрегат и через три часа у меня включился режим кипячения. Печалька. Короче, это уже третий заход «золотых ручек».

на фото было 40 градусов, нужно выставить только 23-25. это лучшая температура.
drive.google.com/open?id=1EhN7W9SJ7qtrnT_NamMSR_-EB0_Soc1X

Бог в помощь!!!
как потом кормить закваску:
drive.google.com/drive/folders/1T9QwtWu4...KH5JkVSKscjx_ZFGsD55

Автор памятки Светлана говорит, что закваску лучше хранить с закрытой крышкой и на столе, тогда она лучше работает при выпечке.

Записывалась на флешмоб к Светлане Аристовой, (Ира сбрасывала ее ролик).
на ее сайте много полезной информации
www.qzdorovie.ru/

Прошу без неуместного ликования, я всего-лишь учусь делать самую примитивную закваску, которую умеют делать миллионы людей, а не рожаю вселенную.

Илья Тырданов écrit: Прошу без неуместного ликования, я всего-лишь учусь делать самую примитивную закваску, которую умеют делать миллионы людей, а не рожаю вселенную.

закваска, тоже как вселенная.

Не страшно, что эксперименты бывают неудачными . Но на них учимся , чтобы не повторять ошибок , а хлебопечение вообще дело тонкое . Когда походит тесто в духовке даже шуметь нельзя - такие тонкие энергии участвуют .. очень хочу тоже попробовать испечь подобное .
Спаси Христос, Илья за обучение !

Похоже, что и эта вселенная сдохла. Уменьшил температуру до 30 градусов. Началось расслоение воды и муки... Везде говорят, что нужно ставить в теплое место. Теплое — это когда выше температуры тела, т.е. выше 36.6. Одно дело, оставить при комнатной, другое в теплое место. И как правильно?

28 градусов достаточно

Много раз пробовала поднимать закваску по рецепту Светланы Аристовой. Температура должна быть строго 26-28 градусов. Земешивается 1/1 воды и муки. Кормить закваску надо каждый день в определенное время. Первые 4 дня активный процесс брожения.С с 3 на 4 или с4 на 5 день закваска перерождается, дрожжевые бактерии погибают и появляются молочно-кислые, из-за этого закваска замирает на 1 день( то есть может опуститься). Но потом снова оживает, сразу же появляется у закваски приятный фруктовый запах. Только после этого закваску можно использовать для опары. Закваска должна вызревать не менее 4 дней!

vk.com/videos462896855?z=video462896855_...22%2Fpl_462896855_-2
vk.com/videos462896855?z=video462896855_...26%2Fpl_462896855_-2
vk.com/videos462896855?z=video462896855_...20%2Fpl_462896855_-2
vk.com/videos462896855?z=video462896855_...23%2Fpl_462896855_-2
vk.com/videos462896855?z=video462896855_...21%2Fpl_462896855_-2

Для закваски 30 гр. нормальная температура. Сам четвёртый день закваску ставлю, два раза здохла (не поднимается). Завтра опять попробую поставить.

Светлана Аристова говорит, что температура выше 28 градусов делает закваску не устойчивой и тесто плывет потом.

Заметила такую интересную вещь. Одна и та же температура 17 градусов в помещении с повышенной влажностью и без отопления и в помещении с отоплением с сухим воздухом создает совершенно разные ощущения. Во втором случае намного теплее.

Илья, у тебя получается теплая влага, может быть от этого условно закваске еще теплее, чем нужно?

Еще вспомнила, Светлана Аристова говорила, что нельзя ставить закваску на батарею, для закваски это губительно. Лучше ставить возле батареи на пол. Может быть мультиварки и правда создает какие-то особые условия?

Я делала так,моей закваске уже год,,:1 день-50гр муки+50мл воды,2 день-добавить еще 50г муки+50мл воды,на 3,тоже,а в 4 день-отобрать 50 г закваски ,и добавить туда еще 100 гр муки+ 100мл воды,В 5 день убрать25 г закваски,и добавить 100г муки+ 100 мл воды.закваска получается сильной А ту которая остается,можно курам или еще куда Стоит пока делается на столе около плиты или на верхней полке шкафа,там все тепло,а когда готова,в холодильнике,она похожа на пористую губку,Когда надо достаешь,согреваешь на столе до комнатной температуры и ставишь тесто

Закваска

Опара